自20年代起闖出名堂
林氏:凍頂烏龍茶

林氏祖輩傳承至今的製茶技術：

凍頂茶的原產地在南投縣的鹿谷鄉其中海拔最高的地方莫屬於鳳凰產區，主要是以青心烏龍為原料製成的半發酵茶，傳統上，其發酵程度在高達50%左右。

製茶過程獨特之處在於：

凍頂烏龍茶的採制工藝十分講究，採摘青心烏龍等良種芽葉，經曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反復的團揉(包揉)、復烘、再焙火而製成。

尤其茶葉烘乾後需再重複以布包成球狀揉捻茶葉，使其成半發酵、半球狀，稱為「布揉製茶」或「熱團揉」。揉捻後，茶葉帶有隱隱金黃色。

傳統凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，亦有輕培火製茶。此外，亦有「陳年炭焙茶」，是每年反覆拿出來高溫慢烘焙，而製出甘醇後韻十足的茶。

最優秀的凍頂烏龍茶又稱鳳茶，為當地存放十年以上的好茶，在古時最尊貴富人家婚禮上奉獻給父母喝！以表尊敬與地位上的尊貴。

「凍頂烏龍茶」，歷經無數次高低起伏的炭火淬煉焙製，冰火輪迴、起伏滋味，門外兵馬、壺中水沸。烘焙過程中，稍有閃失，不是炭焦味，就是失去好茶韻味，可謂舉棋，起手無回。其迭有層次的風韻，把杯，無酒也醉，足可讓您拋開人生成敗起伏，休兵楚河漢界。

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真正的林氏凍頂烏龍茶因製作的工序繁複，球形茶葉中含水量不到百分之一，使其存放時間可以竟可高達數十年，是其他凍頂烏龍茶市面上的做不到的。

此技術由第一代林氣來傳承至林紅毛；
第三代林清枝傳承於第四代林秋冬；
再傳承於第五代林國村之手藝！！

其茶湯色：在沖泡後茶湯呈淡琥珀色（帶鳳色），略帶花果香，味醇厚甘潤，並有明顯焙火韻味，茶葉展開，葉底邊緣鑲紅邊，稱為「綠葉紅鑲邊」，十分具有特色。

第一代林氣來：享壽75歲

第二代林紅毛：享壽86歲

第三代林清枝：享壽98歲，日治時代公學校畢業

第四代林秋冬：鹿谷鄉鳳凰村人　享壽 93歲

一生製茶，已做好茶當作此生最大的目標與興趣，
因做好茶喝好茶，來保養保健身體。
當地譽有茶老之稱。

第五代林國村：鹿谷鄉鳳凰村人－林秋冬之子　現年55歲

秉其父之精神在茶藝這塊領域上繼續專研，尤其在炒茶這塊更是加以研究，並傳授幫助台灣高山茶改良之傳統技術上不足！研發一套專屬於林氏的炒茶技術。